大切な一時を、かけがえのない時間へ。
肉、野菜、魚など、その季節でもっとも旬な食材を選び、素材の特徴に合わせた調理法でのひと皿をご用意しております。
自慢の料理は素材から出たうまみ、香りをより引き出させ、特別な空間で堪能されるひと皿は、大切な時間をより記憶に留めます。
じっくりと丁寧に調理された旬の味を生かした料理をぜひともご賞味ください。
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厳選された素材
有機野菜をはじめ、豊富な魚介類や仔牛などの肉類、日本の厳選食材、そしてフォワグラ、ブレス産の鶏、オマール海老など、フランスでしか入手できない最高食材をふんだんに使い、伝統的かつモダンな料理が生み出されています。
丹念な仕事によって引き出される深い味わいは、そのシンプルさとともに強い印象を残します。 -
熟練職人による匠の技
経験豊富な料理人により、丁寧な仕事によって生み出される料理は、季節感を大切に、旬の食材が持っている味わいを生かす料理に仕上げます。
そのおいしさを皆様に再発見していただくことは、料理人としての役目だと思っています。
おいしく食べることは、すばらしい人生を送ることでもあるのです。 -
洗練された空間
テーブルには、陶磁器やクリスタルはもちろん、シルバーやゴールド、温かみのある漆器まで、多彩な素材を使用し、フランスだけでなく、ヨーロッパや日本の伝統工芸、当店の為に制作されたデザイナーズアイテムが、「特別な空間」のテーマのもとに選ばれ、お客様の一時を包み込みます。